Chocolate Saga la București: trei zile dedicate ciocolatei artizanale, degustărilor și experimentelor culinare

Articol de Vicentiu Andrei, 11 martie 2026, 13:03

Bucureștiul se pregătește pentru unul dintre cele mai dulci evenimente ale primăverii. Între 13 și 15 martie, Chocolate Saga revine la Biblioteca Națională a României cu cea de-a IX-a ediție, aducând împreună producători artizanali, branduri premium și experiențe dedicate universului ciocolatei.

Invitați în matinalul BucureștiFM, ciocolatierul premiat internațional Octavian Petruț și reprezentanta de comunicare a evenimentului, Ioana Pană, au vorbit despre evoluția industriei și despre surprizele pregătite pentru ediția din acest an.

Ciocolata artizanală câștigă teren

Potrivit lui Octavian Petruț, piața ciocolatei urmează astăzi un traseu diferit față de alte industrii alimentare. „În timp ce berea sau pâinea au pornit de la mici producători și au ajuns la producția industrială, în cazul ciocolatei procesul este invers. Am plecat de la mari fabrici și ne întoarcem acum la artizani”, a explicat ciocolatierul.

Diferența majoră este modul de producție. În cazul ciocolatei artizanale „bean-to-bar”, producătorii importă boabele crude de cacao, le prăjesc și le macină în mori cu pietre timp de câteva zile, pentru a transforma cacaoa în ciocolată.

„Noi încercăm să scoatem în evidență aromele naturale ale boabelor. Uneori oamenii sunt surprinși să simtă note de citrice sau fructe, dar acestea există deja în cacao. Nu adăugăm vanilie sau alte ingrediente care să acopere gustul original”, a spus Petruț.

În cazul unor sortimente premiate internațional, degustătorii au identificat chiar arome de lămâie – dovadă că profilul aromatic al boabelor poate fi extrem de complex.

Ce înseamnă, de fapt, o ciocolată bună

În timpul emisiunii, ciocolatierul a explicat că multe tablete de pe piață sunt îmbogățite cu unt de cacao pentru a deveni mai cremoase. Deși acest lucru creează o textură catifelată, aroma reală se află în masa de cacao.

„Untul de cacao acoperă limba și poate diminua percepția aromelor. O ciocolată de calitate este cea în care simți clar gustul boabelor”, a spus el.

La târg, publicul va putea descoperi ciocolate produse din peste 20 de origini de cacao, fiecare cu profil aromatic diferit – de la note florale până la accente citrice sau ușor condimentate.

Ateliere, demonstrații și degustări

Evenimentul promite trei zile pline de experiențe interactive. Vizitatorii vor putea vedea demonstrații live despre procesul de transformare a boabelor de cacao în ciocolată, inclusiv macinarea într-o mini-moară cu pietre.

„Copiii vor putea participa la ateliere creative – pictură pe figurine de ciocolată, modelaj sau activități cu nisip colorat – iar adulții vor descoperi tehnici de degustare sau combinații gastronomice surprinzătoare”, a spus Ioana Pană.

Un moment special al ediției îl reprezintă workshopurile susținute de expertul internațional în degustare Martin Christy, care va ghida publicul prin tehnici profesionale de analiză a aromelor și texturilor.

România, la început de drum

Deși interesul pentru ciocolata artizanală crește rapid, industria locală este încă tânără. Potrivit lui Octavian Petruț, în România există doar câțiva producători care lucrează direct din boabe de cacao.

„Suntem la început, dar lucrurile evoluează repede. Așa cum s-a întâmplat cu cafeaua de specialitate, publicul începe să înțeleagă diferența dintre un produs industrial și unul artizanal”, a spus el.

Trei zile de festival

Chocolate Saga se desfășoară între 13 și 15 martie la Biblioteca Națională a României.

• Vineri, accesul începe la ora 12:00
• Sâmbătă și duminică, programul este extins pe parcursul întregii zile

Biletul costă 20 de lei vineri și 25 de lei în weekend, iar copiii sub 10 ani și persoanele cu dizabilități au intrare gratuită.

Organizatorii spun că evenimentul rămâne cea mai amplă expoziție din România dedicată exclusiv ciocolatei și își propune să educe publicul în privința gustului și calității. „Este un weekend în care oamenii pot descoperi cum se face ciocolata, cum se degustă și cât de surprinzătoare pot fi combinațiile dintre ingrediente”, a concluzionat Ioana Pană.