AUDIO | Prânz printre avioane: „Gastronimie românească la înălțime”
Ce au în comun Harghita, Banatul și Dobrogea? Rețete tradiționale care merită încercate. Participanții la evenimentul „Gastronomie românească la înălțime” au avut ocazia să descopere cele trei regiuni din punct de vedere culinar, la o masă de prânz găzduită de o locație neobișnuită.
Echipa „Cronicari digitali” a invitat publicul la un prânz special, unul care pune în lumină patrimoniul nostru gastronomic. Organizatorii ne-au povestit că punctul central al ediției de anul acesta a „Amintirilor gustoase” au fost regiunile Harghita, Banat și Dobrogea, toate trei în vizorul Institutului Internațional pentru Gastronomie, Cultură, Artă și Turism (IGCAT).
Rețete tradiționale, flavour modern
Toate cele trei zone ale țării au fost reprezentate la eveniment de câte o echipă de bucătari. Fiecare a venit cu rețete care să amintească de tradițiile gastronomice ale locului.
Foto: Bogdan Iatan
Chef András Szigmond a reprezentat Harghita, Regiune Gastronomică Europeană în 2027: „Astăzi gătesc un signature dish pe care l-au ales oamenii din Harghita: tocăniță de rasol de vită cu măduvă și niște ciuperci asortate din pădurile noastre.”
Banatul, reprezentat de un desert special
Chef Ioan Bebeșelea a venit din partea Banatului, ce va primi același titlu în 2028: „O să gătim crumpei la dubă, este un preparat care se găsește în tot Banatul, care este o regiune foarte vastă. Practic, este o mâncare de cartofi cu sau fără cârnați. La desert, o să fie un preparat din zona Banatului de Dunăre, ciufulită cu smochine. Este un pandișpan cu smochine.”
Foto: Bogdan Iatan
Dobrogea, cu influențe turcești și grecești
Foto: Bogdan Iatan
Din partea Dobrogei, candidat la titlul de Regiune Gastronomică Europeană în 2029, am stat de vorbă cu Chef Alex Petricean: „Avem două rețete într-una singură: musacaua și imam bayıldı. Practic, am adus cultura greacă și cultura turcească din Dobrogea într-un singur preparat. Vorbim despre carnea de miel împreună cu vânăta, care în bucătăria românească se întâmplă în foarte multe variante. Desertului îi spunem Multiculturalitatea Dobrogei, am adus laolaltă plăcinta dobrogeană, ghismanul și sarailia.”
Locație neobișnuită
Evenimentul a fost găzduit de un hangar al Aerodromului Clinceni, iar participanții au avut șansa să îmbine gastronomia tradițională cu experiența unui zbor deasupra Capitalei.
Foto: Bogdan Iatan
Realizarea unei mese de prânz între avioane nu a fost un lucru ușor, ne spune Silvia Teodorescu, organizator: „Un hangar este un hangar. A fost provocator, pentru că apă curentă, curent, pentru că suntem în fața unor piste, a unor platforme pe care nu poți circula în mod obișnuit, fără security lângă tine. Pe de altă parte, este fabulos!”
Autor: Bogdan Iatan
