VIDEO| De la laborator la cuptor: Chef Costi, campion mondial în arta gustului

Articol de bucurestifm, 29 mai 2025, 12:19 / actualizat: 29 mai 2025, 14:54

În această dimineață, ascultătorii matinalului „Bună dimineața, București!” de la BucureștiFM au avut parte de un start de zi cu gust – la propriu! Chef Costi, cunoscut sub numele de scenă Costi Chef – Alchimistul Gustului, a fost invitatul lui Alex, Andreea și Cornel într-un interviu savuros despre bucătărie, chimie, pasiune și… pizza.

Chef Costi nu este un bucătar obișnuit – povestea lui pornește de pe băncile Facultății de Chimie și Inginerie Alimentară din Tulcea, iar parcursul său îl poartă până în inima Italiei, unde a devenit campion mondial la pizza, în 2023. Cu un trecut sportiv solid – 15 ani de rugby – și o carieră clădită pe rigoare științifică, talent și disciplină, Costi a reușit să transforme bucătăria într-un laborator al excelenței gastronomice.

„Ceasul în bucătărie e ca în farmacie”

Discuția a început relaxat, cu umor și energie, dar s-a transformat rapid într-o lecție autentică de pasiune culinară. Chef Costi a subliniat importanța preciziei în bucătărie: „Ceasul este ca în farmacie. Dacă nu-l respecți, se arde mâncarea”. A vorbit despre tehnologia modernă din bucătării, dar și despre rolul esențial al intuiției și al experienței umane – acea „chimie” care nu poate fi înlocuită de roboți.

Pizza cu trufe… și ananas?

Întrebat care e pizza sa preferată, răspunsul a venit firesc: pizza cu trufe. Însă surpriza a fost că Chef Costi susține și combinația cu ananas, atâta timp cât este caramelizat ușor înainte. A dezvăluit și câteva dintre secretele unei pizze reușite: dospirea îndelungată – minimum 24 de ore, ideal 72 – și hidratarea corectă a aluatului, o știință în sine, cu termeni din chimie, aplicată în gastronomie.

De la laborator, la podiumul mondial

Chef Costi a vorbit despre debutul său profesional într-o companie din industria alimentară, apoi despre mentorii care l-au inspirat și l-au determinat să plece în Italia. Drumul a fost lung, dar a culminat cu recunoașterea internațională: campion european în 2019, cel mai bun pizzer la Roma în 2022, și, în cele din urmă, campion mondial în 2023, titlu ce i-a deschis porțile către o colaborare spectaculoasă: a gătit pentru echipa de fotbal a Portugaliei la Campionatul Mondial din Qatar, inclusiv pentru Cristiano Ronaldo.

România – viitorul pizzei europene?

Cu modestie și umor, Costi susține că bucătarii români sunt printre cei mai buni pizzeri din Europa în prezent. „Nu trebuie să ne mai uităm doar la italieni. Avem cunoștințe, avem talent și, mai ales, avem disciplină și pasiune”.

„Dacă dispare feeling-ul, dispare tot”

Interviul a fost nu doar o incursiune în rețete și trofee, ci și o reflecție asupra viitorului meseriei. În ciuda automatizării, Chef Costi rămâne convins că esența bucătăriei nu va putea fi niciodată înlocuită: „Feeling-ul e totul. Și dacă dispare, s-a terminat cu bucătăria”.

Chef Costi vine și la Parada Micilor Bicicliști!

Pe 31 mai, în Cartierul de Vest, sector 6, BucureștiFM este partener media la Parada Micilor Bicicliști, un eveniment care îmbină sportul, educația și distracția pentru copii. Invitat special? Chef Costi, care promite să aducă nu doar gustul, ci și spectacolul în mijlocul celor mici.

Evenimentul marchează o triplă sărbătoare – Ziua Copilului, Ziua Mondială a Bicicletei și Ziua Mediului – și promovează un stil de viață activ, sănătos și responsabil. Copiii vor pedala în pluton, vor învăța regulile mersului pe bicicletă și vor participa la West Side Kids Race și ateliere de reciclare.

Chef Costi va fi acolo nu doar să gătească, ci și să inspire, să povestească și să demonstreze că poți ajunge de pe băncile unei facultăți de chimie direct în inima unei pasiuni care schimbă vieți.

• Vrei să-l cunoști pe Costi Chef? Vino vineri, 31 mai, la Parada Micilor Bicicliști, în Drumul Taberei, la stația de metrou Constantin Brâncuși!
• Vrei să-i încerci pizza? Îl găsești pe Ion Mihalache, în restaurantul său, unde aluatul dospește 72 de ore pentru o experiență multisenzorială autentică.
• Chef Costi la BucureștiFM – când pasiunea întâlnește disciplina, rezultatul e… delicios.

Și nu uita! BucureștiFM va fi prezent la eveniment prin vocea lui Tiberiu Păun care va transmite live între 08:00 și 12:00 emisiunea CityBreak.

Autor: Cornel Munteanu