VIDEO| Generația Z: Pasiunea pentru cafea, de la boabă la ceașcă

Articol de Eugen Vrabie, 22 septembrie 2025, 14:05

În episodul 2 din Generația Z, cafeaua a fost subiectul principal. Invitatul nostru a fost Mircea Dorobanțu, un pasionat cafegiu și student la Arhitectură. Am vorbit despre cum a luat naștere interesul lui pentru cafea și despre procesul de preparare al acesteia.

Mircea ne-a povestit că pasiunea lui pentru cafea a apărut spontan, deși i-a plăcut de mic: „Cred că de fapt a fost totul destul de spontan. Mi-a plăcut de mic cafeaua, ca să zic așa (…) Totul s-a întâmplat destul de aleatoriu. M-am mutat pe strada unde aveam o cafenea drăguță, butic, și acolo am învățat.”

Deși arhitectura este pe primul plan, Mircea și-ar dori ca în viitor să își continue pasiunea pentru cafea: „Mi-ar plăcea, cred, să am un mic spațiu al meu, pur din pasiune, nu neapărat ca o sursă de venit, doar că, evident, arhitectura este pe primul plan.”

Am aflat că băutura lui preferată este espresso-ul, în timp ce latte-ul îi displace cel mai mult: „Apreciez un espresso scurt, pentru că atunci îi simți aroma cafelei mult mai mult (…) uneori beau și un americano, foarte rar mai combin și cu lapte, câte un cappuccino sau un flat white.”

În schimb, cafelele cu sirop nu sunt pe gustul lui și nici nu le consideră „adevărată cafea”.

Mircea ne-a explicat și diferența dintre robusta și arabica: „Diferența este de la arborele de cafea și de zona în care este crescut. De obicei, cafelele robusta și arborii cresc mai în Est, în Asia… în timp ce arabica crește și în nordul Africii, în Etiopia, și în America de Sud, în zonele mai tropicale (…) arabica este cunoscută pentru un gust mai puternic, mai aromat, în timp ce robusta se concentrează pe cafeină.”

În România, consumul de cafea a avut o evoluție interesantă. În ultimii 20 de ani, cafeaua de specialitate a devenit un adevărat val de succes. Pentru Mircea, cafeaua băută în oraș dimineața a devenit un obicei specific bucureștenilor: „Eu personal mă bucur să văd orașul dimineața animat și cafenele pline de oameni care au ieșit să socializeze. A devenit cumva un obicei, cel puțin al bucureștenilor, de a ieși în oraș la cafea.”

Gustul unei cafele este influențat de mulți factori: solul, altitudinea, perioada și modul de culegere. Procesul prin care trece boaba de cafea, de la cules până când ajunge în ceașcă, este unul complex: „De la creșterea în arborele de cafea, culesul boabelor — de fapt, sunt fructe (…) Dacă e procesată natural, înseamnă că s-a lăsat ca fructul să se usuce și să elibereze semințele (…) dacă lași fructul să se îndepărteze singur, îi potențează mai mult gustul, pentru că rămân aromele. Poți să îl îndepărtezi și artificial, prin jet de apă, îndepărtezi cojile.”

Urmează prăjirea, apoi depozitarea în condiții bune pentru a nu-și pierde gustul, ca mai apoi să fie râșnită și consumată.

Discuția s-a mutat și asupra vox-urilor luate de la GenZ, legate de consumul de cafea și de percepția lor asupra acesteia. În final, am aflat și câteva curiozități: de exemplu, un consum moderat de cafea poate reduce riscul unor boli precum Parkinson.

Dacă vrei să afli mai multe despre tipurile de cafea și aromele lor, urmărește emisiunea integral pe canalul nostru de YouTube – București FM! Ne găsești și pe Instagram, TikTok și Facebook, unde te așteptăm cu sesiunea noastră de Speed Questions!